A. Nutrisi
Banyak orang-orang yang lebih mementingkan rasa suatu makanan dari pada nilai gizi yang terkandung di dalam makanan.
Nutrisi pada makanan berperan dalam memberikan energi dan bahan untuk perkembangan, pertumbuhan, dan perbaikan sel tubuh. Oleh karena itu, memilih makanan dengan kandungan nutrisi yang tepat sangat penting untuk kamu ketahui.
1. Kebutuhan Energi
Beberapa faktor yang memengaruhi kebutuhan energi seseorang di antaranya adalah usia, jenis kelamin, serta aktivitas yang dilakukan.
Sebagai contoh, kamu akan cenderung lebih cepat lapar ketika selesai melakukan olahraga dibandingkan jika hanya duduk atau beristirahat.
Perhatikan Tabel 4.2 berikut ini.
2. Jenis Nutrisi
Makanan yang kamu konsumsi seharusnya tidak hanya sekedar mengenyangkan tetapi harus mengandung nutrisi atau gizi.
Makanan yang kamu konsumsi sehari-hari harus mengandung enam jenis nutrisi yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan air.
a. Karbohidrat
Terdapat tiga jenis karbohidrat yaitu gula, pati, dan serat.
Gula disebut karbohidrat sederhana.
Contoh makanan yang mengandung gula antara lain buah buahan, madu, dan susu.
Dua jenis karbohidrat lainnya, yaitu pati dan serat disebut karbohidrat kompleks.
Pati ditemukan dalam umbi umbian seperti kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian.
Serat, seperti selulosa, ditemukan di dinding sel tumbuhan.
Makanan seperti roti gandum atau sereal, kacang-kacangan, sayuran, dan buah buahan.
merupakan sumber serat yang baik.
Konsumsi karbohidrat terlalu berlebihan dapat menyebabkan penyakit gula atau diabetes.
b. Lemak
Lemak atau lipid diperlukan tubuh karena menyediakan energi sebesar 9,3 kkal/gram, melarutkan vitamin A, D, E, K, dan menyediakan asam lemak esensial bagi tubuh manusia.
Berdasarkan struktur kimianya, dikenal lemak jenuh dan lemak tak jenuh.
Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar.
CONTOH : Minyak nabati serta lemak yang ditemukan dalam biji.
Lemak jenuh biasanya padat pada suhu kamar, ditemukan dalam daging, susu, keju, minyak
kelapa, dan minyak kelapa sawit.
Lemak jenuh yang berlebih dapat meningkatkan kolesterol darah yang dapat menyebabkan penyakit
jantung dan stroke.
c. Protein
Protein dibutuhkan sebagai
penghasil energi,
untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak,
pembuat enzim dan hormon,dan
pembentuk antibodi (sistem kekebalan tubuh).
Protein yang kamu makan dapat berasal dari hewan (protein hewani) dan dari tumbuhan (protein nabati).
Bahan makanan yang mengandung protein hewani antara lain daging, ikan, telur, susu, dan keju.
Bahan makanan yang mengandung protein nabati adalah kacang kedelai, kacang hijau, dan kacang-kacangan lainnya.
d. Vitamin
Vitamin diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit.
Vitamin dikelompokkan menjadi dua, yaitu
vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan
vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K).
Khusus vitamin D dapat terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari, karena di dalam tubuh ada pro vitamin D.
e. Mineral
Mineral merupakan nutrisi yang sedikit mengandung atom karbon.
Mineral berfungsi dalam proses
pembangunan sel,
membantu reaksi kimia tubuh,
mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, dan
pembentukan dan pemeliharaan tulang.
f. Air
Air dibutuhkan oleh tubuh sebagai
pembentuk sel dan cairan tubuh,
pengatur suhu tubuh,
pelarut zat-zat gizi lain dan pembantu proses pencernaan makanan,
pelumas dan bantalan,
media transportasi, dan media pengeluaran sisa metabolisme.